par Laurianne Chignard
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27 mars 2025
Le petit-déjeuner salé intrigue souvent ceux qui ont l'habitude de commencer la journée avec des tartines beurrées ou un bol de céréales sucrées. Pourtant, il présente de nombreux intérêts nutritionnels et peut s'avérer particulièrement adapté à certains profils. Voyons ensemble ses bienfaits, ses inconvénients et quelques idées pour l’adopter facilement. Les bienfaits du petit-déjeuner salé Un petit-déjeuner salé permet une meilleure stabilisation de la glycémie grâce à un apport plus riche en protéines et en lipides, ce qui évite les pics d'insuline responsables des fringales matinales. Il favorise également une sensation de satiété prolongée, aidant ainsi à mieux réguler les apports alimentaires sur la journée. Par ailleurs, il est souvent plus riche en micronutriments essentiels tels que le fer, le zinc et les vitamines du groupe B, notamment lorsque l'on intègre des aliments comme les œufs, le fromage, le poisson ou les légumineuses. Enfin, opter pour un petit-déjeuner salé permet de diversifier les apports nutritionnels et de développer de nouvelles habitudes alimentaires. Cela peut être particulièrement intéressant pour ceux qui ressentent une fatigue persistante ou qui pratiquent une activité physique régulière. Les inconvénients du petit-déjeuner salé L'un des principaux freins à l’adoption du petit-déjeuner salé est l’appétit matinal. Certaines personnes ont du mal à consommer des aliments riches en protéines ou en lipides dès le réveil. Le changement peut nécessiter un temps d’adaptation pour habituer le palais et le système digestif à ces nouveaux choix alimentaires. Un autre point à surveiller est la teneur en sel de certains aliments salés. Les produits transformés comme la charcuterie ou certains fromages peuvent contenir des quantités élevées de sodium. Il est donc préférable de privilégier des sources de protéines moins salées, comme les œufs, le fromage frais ou les légumineuses, et d’assaisonner avec des herbes et des épices plutôt qu’avec du sel en excès. Enfin, le petit-déjeuner salé peut donner l'impression d’être plus long à préparer, bien que des solutions rapides et équilibrées existent. Pour ceux qui souhaitent se lancer sans passer trop de temps en cuisine, voici quelques idées de petits-déjeuners salés simples et rapides à préparer : Sandwich fromage à tartiner et blanc de poulet : une tranche de pain complet avec du fromage frais à tartiner et une tranche de blanc de poulet. Galette complète : une crêpe de sarrasin garnie d’un œuf, d’une tranche de jambon et d’un peu de fromage râpé, pliée et dorée à la poêle. Toast fromage fouetté et poisson fumé : une tranche de pain complet grillé avec une fine couche de fromage , garnie de saumon poisson et d’aneth.. Houmous et pain complet : du houmous maison avec une tranche de pain complet grillé. Tofu brouillé aux épices : du tofu émietté et revenu avec du curcuma et du cumin, servi avec un peu de pain grillé. Recettes complètes pour le petit déjeuner salé :
