Fiches pratiques

Fiches et documents pratiques à télécharger

Documents informatifs, à usage strictement personnel, ils restent la propriété de @dietnantes

Carnet de suivi

Vous pouvez télécharger ce carnet qui vous aidera à formaliser votre suivi. Cet outils est loin d'etre indispensable, mais si vous êtes de nature organisé, avec un besoin de cadre et de traces écrites : ce carnet  de suivi est pour vous ! Il est fait pour être imprimé et completé regulierement. Si vous souhaitez le relier, il est bien de prevoir de pouvoir ajouter des pages pour le completer.

Je vous laisse d'autres outils qui peuvent aider : un agenda, et des fiches pour organiser vos repas, liste de courses, fiches recettes, controle des mesures... Ces outils sont a votre disposition gratuitement, mais ne peuvent étre revendu ou utilisiés par d'autres professionels.


Carnet de suivi nutritionnel Prendre et suivre mes mesures Carnet planifier mes repas

Quantités et Portions

Votre livret guide gratuit : évaluez vos portions alimentaires facilement !

Ce livret PDF, conçu pour vous accompagner dans votre démarche nutritionnelle, propose une série de photos issues de l'étude SU.VI.MAX, présentant des portions d'aliments quotidien. Il a été pensé pour vous aider à mieux comprendre et visualiser les quantités que vous consommez au quotidien. Que vous souhaitiez équilibrer vos repas, surveiller vos portions ou simplement mieux connaître vos habitudes alimentaires, ce guide est un outil pratique et fiable. Téléchargez-le gratuitement et profitez d’un support concret pour avancer vers vos objectifs de santé, à votre rythme et en toute autonomie.

Guide Portions & Quantités

E-book Bien manger Bien cuisiner

Dans ce mini livret gratuit, nous reprenons les bases d'une alimentation seine : 

  • l'importance de bien organiser ses courses 
  • cuisiner en toute circonstance avec les "fond de placard"
  • cuisiner avec et pour les enfants 



Menus de la semaine 

Fournis à titre indicatif, usage strictement personnel, à adapter aux besoins de chacun

Je vous propose régulièrement des menus pour la semaine sur . Ils sont élaborés pour avoir une alimentation équilibré, mais demande à être adaptés si vous avez un régime particulier (vous pouvez recevoir vos menus personnalisés et adaptés dans le cadre de votre abonnement). Je vous propose des menus types régulièrement sur Instagram (@dietnantes)
Pour plus de simplicité, certains produits du commerce peuvent être utilisés comme les légumes et poissons surgelés ou en conserve.
Au quotidien, élaboré ses menus à l’avance permet de mieux organiser ses repas et ainsi mieux contrôler son poids. Avec des menus bien définis, il est plus facile de réaliser sa liste de courses et les repas deviennent plus faciles à organisés. Mais, pensez à vous autoriser quelques repas « improvisés » pour laisser libre court à vos envies, pour sortir et ainsi garder du plaisir et éviter un gaspillage inutile.
J'en profiterais également pour vous faire découvrir des recettes,  livres et des blogs qui peuvent être source d'inspiration 

Découvrez ma Boutique d’E-books : des outils conçus pour vous

Vous appréciez mes fiches pratiques ? Alors, ne manquez pas de découvrir ma boutique en ligne d’e-books !

J’ai créé une sélection de guides numériques pour vous accompagner encore plus loin dans votre démarche de bien-être et d’équilibre alimentaire.


Pourquoi visiter bibliothèque ?


Des solutions concrètes et accessibles : Des e-books pratiques, faciles à télécharger, conçus pour répondre à vos besoins spécifiques (recettes équilibrées, gestion du SOPK, nutrition sportive, etc.).

Un contenu exclusif : En plus des fiches gratuites, les e-books à petit prix contiennent des informations détaillées, des plans alimentaires, et des menus complets pour vous guider pas à pas.

Créé par votre diététicienne: Chaque e-book est conçu par mes soins, avec une approche bienveillante et professionnelle, pour vous offrir des conseils adaptés et fiables.


Les incontournables de la bibliothèque


Recettes Végé Light : Moins de 200 kcal : Pour allier légèreté et gourmandise.

Programme 4 semainespour manger sain : Des menus équilibrés prêts à l’emploi, fiches recettes, liste de courses et menus complets

Alimentation et SOPK : Un guide complet pour mieux vivre avec le SOPK.

Sport et alimentation : Programme sportif complet avec vidéos et conseils diététiques


Comment ça marche ?


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Guide Gratuit : Comment Réduire Votre Consommation de Sucre et Retrouver Énergie et Bien-Être

Envie de réduire votre consommation de sucre sans frustration ?

Téléchargez gratuitement notre le guide (version e-book) "Sevrage Sucre : Reprenez le contrôle".

Cet outil pratique vous guide pas à pas pour identifier les sucres cachés, gérer vos envies sucrées et découvrir des alternatives naturelles.


Un premier pas simple et bienveillant vers une alimentation plus équilibrée !


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Organiser ses courses pour maitriser son budget (et sa santé)


La maîtrise du budget et la santé sont deux aspects essentiels de la vie quotidienne. L'un des moyens les plus efficaces d'avoir le contrôle sur ces deux aspects est d'organiser judicieusement ses courses. Cela peut sembler superflue, mais en réalité, une bonne organisation peut aider à économiser de l'argent et à maintenir une bonne santé. Voici quelques conseils pour vous aider à organiser vos courses.

Faites une liste et respectez-la !

Avant de vous rendre au supermarché, prenez le temps de faire une liste de ce dont vous avez besoin. Cela vous aidera à ne pas acheter des choses inutiles ou à en oublier. En respectant votre liste, vous évitez les dépenses impulsives qui peuvent rapidement faire grimper le total de vos achats. C'est une première étape vers la maîtrise de votre budget.

Achetez des produits de saison !

L'achat de produits de saison a de nombreux avantages. Tout d'abord, ils sont généralement moins chers que les produits hors saison car ils sont plus abondants, vienne de moins loin et on besoin d'énergie pour être produits. De plus, les produits de saison ont souvent un meilleur goût et sont plus riches en nutriments. En achetant des produits de saison, vous faites donc des économies tout en mangeant sainement.

Soyez vigilants !

Il existe d'autres astuces pour économiser sur vos courses. L'une d'elles est de profiter des remises et des coupons. De nombreux vendeurs proposent des remises sur certains produits ou offrent des coupons de réduction. N'hésitez pas à les utiliser pour faire des économies.

Une autre astuce est de vérifier les prix au kilo. Parfois, certains produits peuvent sembler moins chers, mais si vous regardez le prix au kilo, vous vous rendrez compte qu'ils sont en réalité plus coûteux. Faites donc toujours attention aux prix au kilo lorsque vous faites vos courses.

Planifiez à l'avance vos repas et collations !

Enfin, un bon moyen de maîtriser son budget et de manger sainement est de planifier ses repas et ses collations à l'avance. Cela vous permettra de savoir exactement ce dont vous avez besoin. De plus, en planifiant vos repas, vous pouvez vous assurer de manger équilibré et de respecter vos besoins nutritionnels. Si vous n'avez pas pus rédiger vos menus en amont ou que vous avez acheter des produits imprévus, rédigez dès votre retour la maison la liste de recettes que vous allez pouvoir cuisiner avec vos achats


En conclusion, organiser ses courses n'est pas seulement une question de budget, mais aussi de santé. En suivant ces conseils, vous pouvez économiser de l'argent tout en mangeant sainement.



Faire ses conserves maison

Réaliser ses conserves, c’est bien plus facile que l’on ne le pense. C’est une pratique qui revient dans les cuisines car cela permet de consommer des produit locaux et/ou fait maison toute l’année. C’est aussi particulièrement avantageux quant on peut récupérer des produits frais en quantité.
Ci joint, une fiche pour avoir toutes les informations sur cette technique de conservation, et une autre sur les temps de stérilisation des bocaux

Bien utiliser les huiles alimentaires

Le document joint vous aidera à bien choisir votre huile. 
Pour faire simple :
- pensez à varier vos huiles, pour bénéficier des avantages de chacune
- respectez leur mode d'utilisation (toutes ne supportent pas la chaleur de la cuisson)
- en cas de régime amaigrissant, on ne les supprime pas, car elle ont toujours un intérêt, mais on contrôlera la quantité consommé. 
Huiles végétales


Les graines germèes

Pourquoi consommer des graines GERMEES ?

Au stade de la germination, la graine libère des vitamines, minéraux et enzymes ce qui la rend beaucoup plus nutritive, tout en étant particulièrement digeste. Elles contiennent également beaucoup d’antioxydant, qui protège nos cellules.

Elles sont intéressantes pour tous, mais prendrons une place très importante dans les modes d’alimentation excluant la viande, pendant la grossesse, l’allaitement, chez les enfants et les personnes âgées.


Comment les faire pousser ?

Il existe dans le commerce des germoirs très pratiques et esthétiques. On choisira des graines bio, car sinon elles concentrent les pesticides, ce qui enlève tout de leur intérêt

On peut aussi commencer simplement avec un pot ou un bocal en verre recouvert d’une gaze.

On place une poignée de graine dans le bocal et on laisse tremper le temps indiqué. Ensuite on rince bien et on laisse pousser. Il faudra rincer les graines matin et soir.

C’est assez rapide, peu cher et surtout très ludique.

Quand les graines on attend le stade voulu, on les conserve au frigo


Comment les consommer ?

Tel quel ! En en-cas ou à l’apéritifs, ou comme condiment avec une salade ou une soupe.


Ci-joint, le tableau reprenant les temps de trempages, de germination et les vertus de différentes graines

Graines germées

Conversions féculents 

Par définition, je vous parlerais toujours en poids cuit : ce qui ce trouve concrètement dans votre assiette, mais pour y voir plus clair voici un tableau vous permettant de convertir les poids cuits en cru.
Equivalence poids cru / poids cuit

 Equivalence en sucre

Vous retrouverez 20g de sucre dans l'ensemble des portions suivantes. Attention on ne compare que le sucre : ces portions peuvent avoir des apport en calories, en graisses ou en nutriments complètement différents 
équivalence portion de fruits apport en sucre
équivalence en sucre portions légumes cuits
équivalences en sucre des laitages
équivalence portions féculent cuit

Les basiques à toujours avoir en cuisine

Pour bien manger, il faut avant tout avoir de quoi préparer un repas complet. Voici la liste des produits à toujours avoir chez vous. Il faut ensuite la completer avec les produits demandés à la réalisation de vos recettes. Pour aller plus loin, vous pouvez consulter l'article complet sur Blog

Le Blog DiétNantes

Pour approfondir vos connaissances en nutrition et bien-être, je vous invite à explorer mon blog. Vous y trouverez des articles détaillés et passionnants qui complètent les fiches pratiques disponibles sur ce site. Que vous cherchiez des conseils pour distinguer la vraie faim de l'envie de manger, des astuces pour une alimentation équilibrée, ou des recettes saines et gourmandes, mon blog est là pour vous guider. Restez informé(e) des dernières tendances et études en matière de diététique et apprenez à mieux écouter votre corps. Cliquez ici pour visiter mon blog et commencer votre voyage vers une meilleure santé !


par Laurianne Chignard 13 avril 2025
Vous êtes nombreux à me dire que vous ne savez jamais trop quelle quantité mettre dans votre assiette. Est-ce que j’ai assez mangé ? Trop ? Pas assez ? Faut-il tout peser ? Est-ce qu’une portion, c’est pareil pour tout le monde ? Et selon les jours, l’activité, l’âge… comment s’y retrouver ? Je vous met à disposition ce guide gratuit pour répondre à toutes ces questions, simplement, sans culpabiliser ni tomber dans le contrôle permanent. Pourquoi un guide des portions ? L’idée n’est pas de vous faire compter les grammes ou les calories à chaque repas. Ce n’est ni réaliste ni utile pour la majorité d’entre vous. En revanche, avoir quelques repères visuels et concrets peut faire une vraie différence. Dans ce guide, je vous propose : de comprendre la différence entre une portion standard et votre portion réelle, d’apprendre à utiliser votre main comme un outil simple et toujours disponible, d’ajuster les quantités en fonction de votre niveau d’activité physique, de construire une assiette équilibrée, sans prise de tête, et surtout, de manger avec plus de conscience et de sérénité. Un outil pratique, à votre rythme Ce guide est court, clair, illustré, et conçu pour être utilisé facilement dans la vraie vie : au moment de préparer vos repas, faire vos courses ou ajuster une assiette un peu trop (ou pas assez) remplie. Il ne remplace pas un accompagnement personnalisé, mais il peut déjà vous donner des bases solides. Que vous soyez en rééquilibrage alimentaire, suivi nutritionnel ou simplement curieux(se) d’en savoir plus, il vous accompagnera pas à pas, dans le respect de vos sensations et de vos besoins. Comment l’obtenir ? Je vous l’offre avec plaisir. Il vous suffit de [cliquer ici pour le télécharger gratuitement] (lien à insérer), en échange de votre adresse mail. Vous recevrez ensuite le guide directement dans votre boîte de réception. Et si ce guide vous aide à mieux comprendre vos besoins, il pourra être le point de départ d’un accompagnement plus individualisé. Je reste disponible, comme toujours, pour en parler avec vous, en cabinet ou en téléconsultation. Prenez soin de vous !
par Laurianne Chignard 12 avril 2025
Dans le cadre d’un accompagnement diététique, que ce soit pour un suivi pondéral ou en présence de troubles de l’oralité alimentaire (TOA), l’apprentissage de l’écoute des sensations alimentaires constitue une étape essentielle. Cet apprentissage peut commencer dès le plus jeune âge. Pourquoi apprendre à un enfant à ressentir sa faim ? Les enfants naissent avec une capacité naturelle à réguler leur faim et leur satiété. Cependant, ce lien peut s’altérer au fil du temps, influencé par : Des habitudes éducatives comme “il faut finir son assiette”, Des émotions canalisées par l’alimentation, Des hypersensibilités sensorielles chez les enfants présentant des TOA, Ou encore des régimes restrictifs introduits trop tôt en cas de surpoids. Favoriser une meilleure connexion au corps, c’est aider l’enfant à identifier les signes de faim, les différencier d’une envie de manger ou d’un besoin émotionnel, et reconnaître les signaux de satiété. Un outil visuel pour mettre des mots sur les sensations Pour accompagner les enfants dans cette démarche, j’ai conçu une échelle de la faim illustrée, ludique et facile à comprendre. Chaque niveau de faim est associé à un animal, pour aider l’enfant à se repérer sans jugement ni pression : Niveau Animal Sensation décrite: 5 Éléphant Très très faim, le ventre crie 4 Loup Gros creux, il est temps de manger 3 Lapin Un peu faim, pourquoi pas un goûter 2 Oiseau Pas très faim, mais l’odeur donne envie 1 Souris Pas faim du tout Comment utiliser cette échelle dans le quotidien ? Voici quelques suggestions d’utilisation, à la maison ou en consultation : Avant le repas : proposer à l’enfant de se positionner sur l’échelle. Cela permet d’initier un échange autour de ses sensations. Pendant le repas : on peut faire une pause pour réévaluer, et aider l’enfant à reconnaître les premiers signes de satiété. Après le repas : demander “où en es-tu maintenant ?” peut l’aider à prendre conscience de l’effet du repas sur son corps. En dehors des repas : l’outil aide aussi à distinguer les envies liées à l’ennui ou à l’émotion d’une faim réelle. L’échelle peut être imprimée, plastifiée et affichée dans la cuisine ou sur la table, utilisée sous forme de jeu ou de rituel quotidien. Téléchargement de l’outil L’échelle de la faim est disponible en format A4, sans filigrane, pour un usage libre dans un cadre familial ou thérapeutique (revente interdite du produit physique ou numérique). En permettant à l’enfant de mieux comprendre ses sensations, on lui donne les clés pour développer une relation plus sereine et plus intuitive à l’alimentation. Cet outil s’inscrit dans une approche globale et bienveillante de l’éducation alimentaire, particulièrement adaptée dans les situations de surpoids ou de troubles de l’oralité.
par Laurianne Chignard 12 avril 2025
L’alimentation occupe une place centrale dans la vie des enfants, non seulement pour leur croissance et leur développement physique, mais également pour leur bien-être émotionnel. Lorsqu’un enfant fait face à des préoccupations alimentaires, que ce soit en raison d'un suivi concernant son poids , un régime spécifique ou des troubles du comportement alimentaire ( TOA ), il est essentiel que son ressenti soit pris en compte. Les émotions jouent un rôle fondamental dans notre relation avec la nourriture. En tant qu’adultes, nous savons bien que ce que nous mangeons peut être influencé par notre état émotionnel : la tristesse, l’ennui, le stress ou encore la joie. Il en va de même pour les enfants, qui, parfois, n’ont pas encore les outils nécessaires pour comprendre ou exprimer ces émotions de manière adéquate. Dans ce contexte, une prise en charge alimentaire qui intègre la dimension émotionnelle devient un levier puissant pour accompagner l'enfant vers un rééquilibrage sain et durable. Pourquoi l'expression des émotions est-elle si importante ? Lorsque l’enfant est confronté à un suivi alimentaire lié à des préoccupations de poids ou des troubles du comportement alimentaire, ses émotions sont souvent bouleversées. L’anxiété face à la nourriture, la culpabilité après un repas ou la frustration de devoir suivre un régime peuvent être des sources de stress importantes. Ces émotions peuvent même, à terme, créer des obstacles à une relation saine avec l'alimentation. Un enfant qui n’a pas les moyens d'exprimer ce qu’il ressent risque de développer des mécanismes d'évitement, comme l’alimentation émotionnelle ou les comportements restrictifs, qui nuisent à sa santé mentale et physique. D’où l’importance d’aider l’enfant à verbaliser ce qu’il ressent. C’est un moyen de créer un environnement de confiance et d'accepter l’alimentation comme un acte naturel, libre de jugements et de peurs. L’outil émotionnel pour mieux comprendre et agir Une des premières étapes pour favoriser cette prise de conscience émotionnelle consiste à offrir à l’enfant des moyens de reconnaître et d’exprimer ses émotions. En intégrant des outils simples et visuels dans le cadre de la prise en charge alimentaire, comme une feuille des émotions, on permet à l’enfant de mieux comprendre ce qu’il ressent pendant et en dehors des repas. Cette feuille peut présenter un éventail d’émotions de manière graphique : des visages souriants, tristes, en colère, ou apeurés, accompagnés de mots-clés qui les décrivent. Par exemple : "Je suis content quand je mange ce plat", "Je me sens frustré de devoir manger quelque chose que je n'aime pas", ou encore "Je suis stressé quand je dois peser ma nourriture". Ces représentations permettent à l’enfant d'identifier plus facilement ce qu’il vit et de mettre des mots sur ses ressentis. Comment utiliser l’outil des émotions pendant et en dehors des repas ? L’utilisation de cette feuille peut se faire à plusieurs moments de la journée, que ce soit avant, pendant ou après un repas. Avant de s’attabler, l’enfant peut indiquer sur la feuille comment il se sent à l'idée du repas à venir. Cela lui permet de prendre conscience de ses attentes ou de ses craintes. Par exemple, si l’enfant se sent anxieux à l’idée de devoir manger un plat qu’il n’apprécie pas, il peut le noter, et cela pourra être un point de discussion lors de la séance de suivi. Pendant le repas, l’enfant peut continuer à observer ses émotions en notant comment il se sent au fur et à mesure que la nourriture est servie et dégustée. Après le repas, il pourra également indiquer s’il s’est senti rassasié, content, ou, au contraire, s’il a eu du mal à finir son assiette ou s’il se sent coupable d’avoir mangé un aliment qu’il estime "interdit". En dehors des repas, cet outil peut également servir à exprimer les émotions qui ne sont pas directement liées à la nourriture, mais qui influencent la relation à celle-ci, comme le stress scolaire, les conflits familiaux ou les préoccupations personnelles. Télécharger gratuitement l’outil des émotions Pour vous aider à accompagner l’enfant dans cette démarche d’expression émotionnelle, je vous propose un outil à télécharger gratuitement : une feuille A4 représentant différentes émotions sous forme de visages. Ce support permettra à l’enfant d’identifier et de nommer ses ressentis en toute simplicité. Vous pourrez l’utiliser aussi bien à la maison qu’en consultation. Comment l'utiliser ? Avant le repas : Demandez à l'enfant de choisir l'émotion qui correspond à son ressenti avant le repas. Pendant le repas : Encouragez-le à noter comment il se sent au fur et à mesure que le repas se déroule. Est-il rassasié, satisfait, ou bien contrarié ? Après le repas : Discutez avec lui des émotions qu'il a ressenties durant le repas et de son ressenti après avoir terminé. Ce simple geste peut permettre à l'enfant d’acquérir une meilleure conscience de ses émotions, d’être plus à l’aise avec ses repas et de poser les bases d'une relation apaisée avec la nourriture. Téléchargez dès maintenant l’outil des émotions pour aider votre enfant à exprimer ses ressentis de manière ludique et constructive. Il s'agit d'un premier pas vers une prise en charge alimentaire en toute sérénité et en pleine conscience.
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